சோயாபீன்களின் செயல்திறன் மற்றும் செயல்பாடு

சோயாபீன் ஒரு சிறந்த உயர்தர தாவர புரத உணவாகும்.சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சோயா பொருட்களை அதிகம் சாப்பிடுவது மனித வளர்ச்சிக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும்.
சோயாபீன்களில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளன, மேலும் அவற்றின் புரத உள்ளடக்கம் தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை விட 2.5 முதல் 8 மடங்கு அதிகம்.குறைந்த சர்க்கரையைத் தவிர, கொழுப்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, வைட்டமின் பி1, வைட்டமின் பி2 போன்ற பிற சத்துக்கள், தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை விட மனித உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்கள் அதிகம்.இது ஒரு சிறந்த உயர்தர காய்கறி புரத உணவு.
சோயா பொருட்கள் மக்களின் மேசைகளில் பொதுவான உணவாகும்.சோயா புரதத்தை அதிகமாக சாப்பிடுவது இருதய நோய் மற்றும் கட்டிகள் போன்ற நாட்பட்ட நோய்களில் ஒரு தடுப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
சோயாபீனில் சுமார் 40% புரதம் மற்றும் சுமார் 20% கொழுப்பு உள்ளது, அதே நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றின் புரத உள்ளடக்கம் முறையே 20%, 21% மற்றும் 22% ஆகும்.சோயாபீன் புரதத்தில் பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக மனித உடலால் ஒருங்கிணைக்க முடியாத அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்.லைசின் மற்றும் டிரிப்டோபனின் உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது, இது முறையே 6.05% மற்றும் 1.22% ஆகும்.சோயாபீன்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளுக்கு அடுத்ததாக உள்ளது, எனவே இது "காய்கறி இறைச்சி" என்ற நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது.
சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்ஸ், சோயா லெசித்தின், சோயா பெப்டைடுகள் மற்றும் சோயா டயட்டரி ஃபைபர் போன்ற மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் பல்வேறு உடலியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் சோயாவில் உள்ளன.சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்களின் ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற விளைவுகள் தமனி ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் எலும்பு இழப்பைத் தடுக்கின்றன, மேலும் பெண்கள் தாவரங்களிலிருந்து அதிக சோயா புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும்.சோயா மாவு புரதத்தின் ஊட்டச்சத்து விளைவைப் பெருக்கும் மற்றும் உணவில் உயர்தர காய்கறி புரதத்தின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கும்.
சோயாபீன்களில் வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது. வைட்டமின் ஈ ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் இரசாயன செயல்பாட்டை அழிப்பது மட்டுமல்லாமல், தோல் வயதானதைத் தடுக்கிறது, ஆனால் தோலில் நிறமிகளைத் தடுக்கிறது.