சோயாபீன்ஸின் செயல்திறன் மற்றும் செயல்பாடு

சோயாபீன் ஒரு சிறந்த உயர்தர தாவர புரத உணவாகும். அதிக சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சோயா பொருட்களை சாப்பிடுவது மனித வளர்ச்சிக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும்.
சோயாபீன்ஸில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளன, மேலும் அவற்றின் புரத உள்ளடக்கம் தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை விட 2.5 முதல் 8 மடங்கு அதிகம். குறைந்த சர்க்கரையைத் தவிர, கொழுப்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, வைட்டமின் பி1, வைட்டமின் பி2 போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்கள். மனித உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை விட அதிகமாக உள்ளன. இது ஒரு சிறந்த உயர்தர காய்கறி புரத உணவாகும்.
சோயா பொருட்கள் மக்களின் மேஜைகளில் ஒரு பொதுவான உணவாகும். அதிக சோயா புரதத்தை சாப்பிடுவது இருதய நோய் மற்றும் கட்டிகள் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களில் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
சோயாபீன்ஸில் சுமார் 40% புரதமும், சுமார் 20% கொழுப்பும் உள்ளது, அதே நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன்களில் புரத உள்ளடக்கம் முறையே 20%, 21% மற்றும் 22% ஆகும். சோயாபீன் புரதத்தில் பல்வேறு வகையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக மனித உடலால் ஒருங்கிணைக்க முடியாத அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள். லைசின் மற்றும் டிரிப்டோபனின் உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது, முறையே 6.05% மற்றும் 1.22% ஆகும். சோயாபீன்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது, எனவே இது "காய்கறி இறைச்சி" என்ற நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது.
சோயாவில் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் பல்வேறு உடலியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன, அதாவது சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள், சோயா லெசித்தின், சோயா பெப்டைடுகள் மற்றும் சோயா உணவு நார்ச்சத்து. சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்களின் ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற விளைவுகள் தமனி ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் எலும்பு இழப்பைத் தடுக்கின்றன, மேலும் பெண்கள் தாவரங்களிலிருந்து அதிக சோயா புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும். சோயா மாவு புரதத்தின் ஊட்டச்சத்து விளைவை அதிகரிக்கவும், உணவில் உயர்தர காய்கறி புரதத்தின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும் உதவும்.
சோயாபீன்ஸில் வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது. வைட்டமின் ஈ, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் வேதியியல் செயல்பாட்டை அழிப்பது மட்டுமல்லாமல், சருமம் வயதாவதைத் தடுக்கிறது, ஆனால் சருமத்தில் நிறமிகள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது.